달콤 쫀득~ 동파육 :D
중국간장인 노두유 대신 진간장에 굴소스를 첨가해 만들어
달콤~ 짭쪼름한게 딱 좋네요! 살짝 데친 청경채의 시원한맛과 잘 어울립니다!
+ 동파육 재료 +
껍질있는 통삼겹 600g, 청경채 1봉 (7개)
...동파육 소스...
진간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 정종 5큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 물 1/2컵
...통삼겹 삶을때...
물 2리터, 대파 1뿌리, 마늘 4쪽, 월계수잎 3장, 통후추 15알, 소주 120ml
그외... 녹말가루 1/2큰술 + 물 2큰술
껍질이 붙어 있는 통삼겹살을 준비했어요.
통삼겹이 잠길정도의 물 2리터에...
대파 1뿌리, 마늘 4쪽, 월계수잎 3장, 통후추 15알, 소주 120ml를 넣어줍니다...
물이 끓으면 통삼겹을 넣어주시고요.
불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30분간 삶아줍니다.
잘 삶아진 통삼겹을 꺼내 종이타올로 물기를 닦아줍니다.
달궈진팬에 기름을 살짝 두르고 , 삶은 통삼겹 모든면을 돌려가며 노릇하게 구워줍니다.
구우실때 기름이 사정없이 튑니다. 뚜껑을 덮어주시구요. 조심하셔요~
진간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 정종 5큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 물 1/2컵을 섞어...
동파육소스를 만들어 주셔요.
청경채를 반으로 갈라, 소금과 기름 약간을 넣은 끓는물에 데친뒤
찬물에 담가 열기를 빼서 준비해주셔요.
청경채를 삶을 때 소금과 함께 기름을 약간 넣어 삶으면
더 푸룻하면서 부드러워진답니다~
동파육소스와 구운 통삼겹을 넣어 소스가 끓으면 약불에 졸여줍니다.
약불에 졸일때 뚜껑을 덮어 주시구요..
끓이는 중간 중간 소스를 통삼겹에 뿌려주셔요.
소스가 반으로 줄어들면 불을 끄시구요.
반으로 줄어든 소스에 녹말가루 1/2큰술과 물 2큰술을 섞은 녹말물을 넣고 섞은뒤
약불에 소스가 투명해질때까지 바글~ 바글~~ 끓여주면 되어요.
건져낸 통삼겹을 먹기좋게 썰어줍니다.
그룻에 데친 청경채를 둘러담고 썰어논 통삼겹을 담은뒤 소스를 올려주면 동파육 완성입니다.
아삭한 식감에 시원한 맛의 청경채에 동파육 소스 듬뿍~ 바른 통삼겹 한점 올려 먹으면
캬~~ 말이 필요 없죠~
통삼겹을 삶은뒤 겉면을 튀기듯 구워 겉은 씹는 맛이 살아있는데
속은 부드러우면서도 쫄깃하구요.ㅎㅎ
중국 간장인 노두유 대신 진간장에 굴소스를 넣어
달콤 짭조름한 소스와 시원한 맛의 청경채가 어우러져 맛이~ 끝내줍니다...
[출처] 크리스마스, 연말모임에 동파육 만들어 맛보셔요... (소스앤쿡) |작성자 아콰마린
'요리열전 > 굴소스 요리' 카테고리의 다른 글
| 김말이튀김 굴소스 볶음 (4) | 2013.07.18 |
|---|---|
| 궁중떡볶이에 굴소스 듬뿍 레시피! (10) | 2013.07.17 |
| 쫀득한 굴소스 동파육 레시피 (9) | 2013.07.16 |
| 새우야채덮밥 (3) | 2013.07.15 |
| 돼지고기 피망전 (3) | 2013.07.11 |
| 바질이 들어간 굴소스 햄 계란 볶음밥 (16) | 2013.07.10 |
맛있는 굴소스 동파육 이렇게 만드는 군요..~~
정말 어려운것 같지만 저도 도전해봐야 겠어요~ ^^
너무 잘보고 갑니다. 편안한 시간되세요
오~ 좋은데요. 이번 주말에 도전해볼까요?
ㅎㅎ 좋은 저녁되세용^^
부드럽게 넘어 가겠는데요...ㅋㅋ 지난번에 이벤트에 당첨이 되었다고 하더니... 취소되었나봐요...ㅋㅋ
와우... 놀라운 요리네요 ^^
ㅎㅎ 동파육 소동파의 그 동파육이죠
맛있게 먹고 갑니다. 즐거운 시간 되세요
청경채에 싸먹으면 너무 맛잇을것 같아요 ^^ 군침도네요~
오늘도 즐거운 수욜되세요 !
생강이 안 들어가면 동파육의 맛과 멀어집니다
설탕도 더 넣어야 합니다 엄청 달달한 요리에요
항주 가서 일단 드셔보심이
이건 동파육이 아니라 그냥 수육에다 양념 졸인건데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
안녕하세요? 레시피 잘봤어요! 저도 이연복 셰프님의 "목란"에서 동파육 한번 맛보곤... 저도 집에서 한번 만들어보고 싶다는 생각이 들어서 도전해보려 하는데요~ 재료를 보니, 왠만한건 다 있는데, 정종은... 없거든요~ 술을 좋아하지 않아서 사두기도 좀 그렇구요~ 정종대신 쓸만한 재료 없나요? 아니면 정종 안넣어도 맛있게 먹을 수 있을까요? ^^
와이프한테 맛있는 음식 해주고 싶어서 도전해보려 하는데, 답변 부탁드립니다! ^^