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보양식

[김호진의 미각 여행]기운 솟는 홍콩의 보양식을 맛보다 [김호진의 미각 여행]기운 솟는 홍콩의 보양식을 맛보다 여름 동안 무더위에 시달려 체력이 떨어진 상태에서 일교차까지 크다 보니 건강에 특히 신경 써야 하는 요즘, 보양식이 절로 생각난다. 외국 사람들도 우리처럼 보양식을 챙겨 먹는지 궁금하다는 김호진이 홍콩으로 떠났다. 높은 온도와 습도의 푹푹 찌는 무더위 속에 사는 홍콩 사람들은 과연 어떤 보양식을 먹으며 건강을 챙길까? 이를 확인하기 위해 현지인의 안내를 받으며 떠난 식도락 여행을 따라가보자. ...중략... 우리나라의 한여름보다 무덥고 습한 홍콩의 날씨를 이겨내고 있는 현지인들의 보양식이 궁금해 지인을 통해 알게 된 에드워드 추이(31)에게 미식 가이드를 부탁했다. 식품 회사에 근무 중인 그는 홍콩 사람들의 일상뿐 아니라 홍콩 음식의 특징과 맛집을 .. 더보기
뜨끈한 삼계탕 대신 시원하고 고소한 닭가슴살 잣소스 샐러드 더운 여름철 건강을 지키기 위한 보양식을 찾을 때인데요. 여름 보양식 하면 가장 많이 드시는 것 중 하나가삼계탕일 텐데요. 이열치열뜨끈한 삼계탕도 좋지만몸에 열이 많은 분들은 뜨거운 보양식이 싫으실 수도 있을 텐데요.그렇다면, 열기를 후욱~ 날려버릴 시원한 보양식은 어떠신가요? 시원한 보양식잣 소스를 넣은 닭가슴살 샐러드 닭가슴살은 지방 함량이 적은 반면 양질의 단백질이 풍부해서 다이어드 뿐 아니라 체력 보강에도 좋아서더위를 이길 여름철 보양식으로도 적합하구요.잣은 마그네슘 함량이 높아 불안감을 없애는 데 도움이 되고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어예로부터 불로장수의 묘약으로 불렸다고 해요. 참외 속을 버리지 않고 즙을 내어 잣 소스에 넣어 은은한 단맛을 더했구요.햇 적양파와 파프리카로 샐러드에 화려한 색.. 더보기
초계탕면을 응용해 만든 국물이 진한 여름 별미. 닭냉국 쫄면 쫄면하면 비빔쫄면만 생각하셨죠.우리나라 여름 보양식인 초계탕면을 응용하여이금기 치킨파우더로 국물이 진한 여름 별미를 만들어 봤어요. 닭냉국쫄면 ::재료::쫄면150g닭다리살2조각표고버섯1개오이1/3개홍고추1/2개달걀1개소금.식용유약간씩 닭삶기 향신료마늘2톨대파1/2대생강1/2개청주1큰술통후춧1/2작은술 닭살 양념다진파1/2큰술소금.참기름 1/4작은술씩후춧가루약간 닭 육수이금기 치킨파우더1큰술 참깨3큰술잣1큰술시판콩국물2컵육수1컵소금1/2큰술(식성에따라 감량) 이금기 치킨파우더에요.국물요리에 넣으면 깊은 맛을 더해줘서음식의 맛을 살려준답니다. 닭다리살은 기름기를 제거하고 끓는 물에 향신료를 넣고 삶은 후건져서 살만 찢고 육수는 면보에 걸러 식혀 두세요. 오이는 반갈라 어슷썰고 표고버섯은 채썰고 홍고추는 반.. 더보기
복날 보양식, 전복이 들어간 해물찜닭 럭셔리한 보양식의 진수를 보여주마~ 전복까지 끼얹은 럭셔리한 해물찜닭 오늘은 7월 28일, 중복(中伏)입니다. 이 무더운 날씨~ 에너지 넘치는 몸보신 음식으로 허한 몸에 기운을 불어넣어줘야겠죠! 그런데~ 뻔한 삼계탕은 이제 좀 물릴때도 되지 않았나요? 그래서 오늘 준비한 레시피는 복날 보양식~ 달콤한 해물닭찜!! 찜닭도 그냥 찜닭이 아닌 해물찜닭! 해물찜닭도 그냥 해물 찜닭이 아니라 무려 전복에 낙지가 들어간 진짜 名品 해물찜닭!! 국물까지 맛있어서 뼈 빼고 남는게 없는 레시피랍니다 :) + 전복이 들어간 해물찜닭 재료 + 닭 1마리, 마른고추, 낙지 1마리, 새우, 전복, 감자, 당근, 당면 한줌 찜닭소스 : 저염간장 1컵, 물 3컵, 설탕 4T, 물엿 4T, 굴소스 1T, 미림 3T, 후추 1t, 다.. 더보기
보양식 오골계 불고기 이금기 굴소스 국내산 궁궐 오골계, 당면, 당근, 단호박 간장, 대파, 마늘, 생강, 미림, 올리고당, 굴소스, 후춧가루 보양식 오골계 불고기 이금기 굴소스 양념재료를 모두 블랜더에 넣고 갈아줍니다 미리 달라둔 오골계 살은 밀폐용기에 담고 양념을 부어 고루 잘 섞어서 냉장고에 넣고 하루정도 숙성해 줍니다 보양식 오골계 불고기 이금기 굴소스 당면은 미리 불려 줍니다 단호박, 당근, 양파도 손질하여 썰어 줍니다 (집에 남아도는 야채들 사용하면 좋아요) 보양식 오골계 불고기 이금기 굴소스 무쇠 전골팬에 당면와 야채를 담고 재워둔 오골계살은 올리고 물을 자작하게 부어서 끓여 줍니다 끓으면 약불로 줄이고 오골계살을 잘라 줍니다 보글보글 잘 끓지요~~~ 끓이면서 드시면 좋아요 보양식 오골계 불고기 이금기 굴소스 ㅔ ㅔ 보양식 오.. 더보기