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설깃살

제 8회 이금기 요리대회 예선전 - 서울호서직업전문학교 제 8회 이금기 요리대회 예선전 - 서울호서직업전문학교(8.29) 지난 8월 29일, 서울 강서구 강서로에 위치한 서울호서직업전문학교에서 열기 넘치는 이금기 요리대회 예선전이 있었습니다. 이 날 왕전생 63빌딩 백리향 셰프님께서 외부심사위원으로 참석해주셨답니다 :) 미래의 쉐프, 요리학도들의 뛰어난 솜씨, 한번 볼까요? 현수막 소스 셋팅 개회식, 심사위원 소개 개회식 개회식 예선 조리 예선 조리 예선 조리 살 떨리는 심사 발표 직전 3등 수상! 3등 수상! 이제 대망의 2등, 1등... 그리고 챔피언상 발표! 싱싱한 아스파라거스와 은행을 올린 전복, 그리고 소고기롤의 조화... 아름답습니다! 향긋한 계피와 상큼한 매실소스가 소고기 롤 까스에 스며들어 싱그러운 맛을 내줍니다. 짭짜롬한 갈비를 바삭바삭 춘권.. 더보기
제 8회 이금기 요리대회 레시피 - 우송대학교 수상작 2014년 이금기 요리대회 예선전, 우송대학교 수상작 신인호 - 샹장된 부채살과 오동통 새우볼 (챔피언상) 마늘콩소스로 샹장하여 육즙을 듬뿍 먹은 부채살과 굴소스의 감칠맛이 느껴지는 새우 볼입니다. 재료 : 소고기 부채살 150g, 대하 100g, 청경채 30g, 초고버섯 30g, 죽순 30g, 숙주 50g, 밀전분 50g, 계란 1개, 감자전분 90g, 대파 20g, 마늘 10g, 생강 5g, 청주 10g, 홍고추 5g, 돼지비계 15g, 옥수수전분 10g, 설탕 5g 사용한 이금기 소스 : 마늘콩소스 5g, 굴소스 5g, 두반장 10g, 치킨파우더 30g 요리 방법 소요시간 : 90분 1. 부채살을 적당한 크기로 썰어 마늘콩소스를 이용하여 밑간한다. 2. 대하는 껍질을 벗기고 소금과 옥수수 전분을 넣.. 더보기