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제철 식재료

굴소스 낙지덮밥 * 제철 낙지 활용 한그릇 레시피! 제철 해산물 낙지를 활용한든든한 덮밥 레시피! *안녕하세요. 소스킹입니다! 지금 한창 낙지 제철이라는 거!알고계셨나요?ㅎㅎ 그래서 오늘은굴소스와 제철 낙지를 활용해낙지덮밥을 만들어볼게요~ 제철 낙지라서더 탱탱하고 쫄깃 해보이죠?! 오늘 낙지볶음 양념장에는굴소스와 맛간장을 넣어더 깊은 감칠맛을 내주었어요! 자 그럼 지금 바로 시작할게요 :) * 재료 녹말물(찬물 2큰술 + 감자 전분 2작은술)밥 1과 1/2공기, 낙지 1~2마리,양파 1/2개, 당근 약 1/6개,풋고추 1개, 쪽파 약간,오뚜기 식용유 1큰술 * 양념 재료 이금기 프리미엄 굴소스 1큰술,이금기 팬더양조간장 1작은술,고춧가루 2작은술,다진 마늘 2작은술,오뚜기 순후추 약간,청주 2작은술 1가위로 낙지 눈을 잘라내고머리 .. 더보기
세계적인 소스 제조 기업 이금기, ‘2015 이금기 요리대회’결승전 성황리에 종료 세계적인 소스 제조 기업 이금기, ‘2015 이금기 요리대회’ 결승전 성황리에 종료 - 전국 조리학과 챔피언,예비 셰프들이 펼치는 치열한 왕중왕 전 - 한국 중식을 이끄는 현역 셰프들이 선보이는 창작요리 12월 7일 안산의 한국호텔관광전문학교에서 열린 ‘2015 이금기 요리대회’가 뜨거운 열기와 성원 끝에 성공적으로 마쳤다. 전 세계 160여 개 국가에서 판매되고 있는 127년 전통의 세계적인 중화요리 소스 제조기업 이금기가 한국의 조리 산업 발전을 위해 주최하는 대회로 올해로 9회째를 맞는 대학부 요리대회 및 현역셰프의 프로부 대회가 동시에 진행됐다. 전국 47개 대학교에 치열한 경쟁 끝에 선별된 챔피언 학생들은 ‘겨울 제철 식재료’를 주제로 ‘프리미엄 굴소스’’중화 두반장’’이금기 XO소스’등 이금기.. 더보기
[김호진의 미각 여행](1) 여수의 제철 별미를 찾다 [김호진의 미각 여행](1) 여수의 제철 별미를 찾다2015년 1월호 요리를 즐기는 사람들은 제철 식재료나 지역 별미를 맛보기 위해 거리가 먼 곳도 주저 없이 찾아 나선다.추위가 몰아치던 어느 날, 김호진은 식재료가 풍부하고 음식 맛있기로 소문난 전라남도 여수로 미각 여행을 떠났다.서시장과 교동시장에서 여수의 제철 식재료를 구입해 만석리 바닷가 앞에서 펼친 노상 요리.그 특별하고도 신선했던 경험을 공유한다. ...중략... 여수 별미로 만든 겨울 채소&해산물 요리 서대 매운 건고추볶음 갓 잡은 것은 회로 먹어도 되고 꾸덕꾸덕 말려 찜이나 구이로 먹어도 맛있는 서대는 여수의 대표 특산물이다.여수에 오면 금풍생이, 서대, 장어는 꼭 찾아 먹는데 서대의 경우 비린내가 적고 맛이 담백해 조리하기가 무척 간편하다.. 더보기

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