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중국8대지역요리

중국 8대 지역 요리 - 후난(호남) 중국 8대 지역 요리 - 후난(호남) (우리나라 호남 지방이 아닙니다...) 쌰 오싱 풍미는 후난요리로 대표됩니다. 후난의 기후는 습기가 많고 그 지역사람들은 체내의 습기를 제거하기 위해 매운음식을 먹는 것을 좋아합니다. 따라서 후난의 요리는 주로 시고 매우며 풍부한 지역풍미를 지니고 있습니다. 북후난은 동팅호수의 유명한 평지를 일컫는데 오랫동안 "비옥한 땅"으로 알려져왔구요. 따라서 후난요리는 이미 한왕조때 형성된 긴 역사를 가졌으며 높은 수준의 요리수준을 요구한답니다. 후난요리는 주로 끓이거나, 뭉글히 오래 끓이거나, 굽거나 저장하는 요리방섭이 사용되고 칼의 사용에 중점을 둡니다. 후난요리에는 16가지 기본적인 칼의 사용법이 있고, 이는 요리의 외양에 상당히 다양한 영향을 끼친답니다. 유명한 요리인 .. 더보기
중국 8대 지역 요리 - 쓰촨 중국 8대 지역 요리 - 쓰촨 쓰 촨요리(사천)는 이름에 함축되었듯 쓰촨지역에서 유래되었고, 청두와 총칭요리를 대표합니다. 쓰촨은 풍족한 자원을 가지고 있으며 "풍부한 자연재료를 가진 주"로 불리며 가축, 가금류, 민물 생선, 새우등 거의 모든 것이 나옵니다. 이 모든 것들 중 생선과 육류가 요리에 잘 쓰인다네요. 매운 생강소스의 채썬 돼지고기, 두반장 붕어는 연회에 낼뿐만 아니라 가정요리로도 유명합니다 :) “풍미"는 쓰촨요리의 정신으로 양념이 상당한 다양하고 각각의 양념은 탁월한 특성을 지니고 있습니다. 이는 "3가지 양념, 3가지 후추, 3가지 조미"의 이유가 되구요~ "3가지 양념"은 생강, 파, 마늘을! "3가지 후추"는 고추, 후추, 통후추를; "3가지 조미"는 식초, 두반장, 발효한 찹쌀을 .. 더보기