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한호전

제 10회 이금기 요리대회 (예선전) - 한국호텔관광실용전문학교 제 10회 이금기 요리대회 예전선 - 한국호텔관광실용전문학교 일정: 2016년 9월 2일 장소: 한국호텔관광실용전문학교 (경기도 안산시 단원구) 인원: 24명 시상Champion: 장영민 (산해진미)1등: 김효은 (슈퍼우두) 2등: 김가영 (중화매실소스를묻혀튀긴 척아이롤과 전복리조토) 안녕하세요 소스킹입니다. 많은 잇님들께서 궁금해하신 포스팅~제 10회 이금기 요리대회 포스팅입니다 :) 꿈과 열정이 가득한 대학생들의따끈따끈한 요리대회 예선전 소식이 다들 기대되시죠?!ㅎㅎ 이번 이금기 요리대회 예선전을 함께 한 학교는경기도 안산시 단원구에 위치한 한국호텔실용전문학교 입니다. 요리하시는 분들께는 한호전이라는 이름이더욱 익숙하시죠?!ㅎㅎ 본격적인 요리대회에 앞서 참가 학생들과심사위원님들 모두가 함께 모여 개회.. 더보기
제 8회 이금기 요리대회 레시피 - 한국호텔관광전문학교 출품작 2014년 이금기 요리대회 예선전, 한국호텔관광전문학교 출품작 강영조 - 달콤한 소스와 마라소스를 곁들인 설깃요리 모양이 같은 세 가지 설깃살 요리가 서로 다른 단맛을 냅니다. 거기에 메인 소스는 약간 짭쪼름 하면서도 매콤한 맛을 냅니다. 설깃살이 질긴 부위이지만 위 조릿법을 이용하여 적절한 식감을 내어 맛을 높이려고 하였습니다. 재료 : 다짐육 130g, 생크림 1T, 태국건고추 8개, 돼지목살 40g, 표고버섯 1개, 마늘 50g, 비계 10g, 애호박 1/4개, 소금 5g, 청피망 1/4개, 방울토마토 2개, 후추 5g, 홍피망 1/4개, 감자 1/2개, 설탕 20g, 노란 파프리카 1/4개, 양송이 1/2개, 청주 40g, 양파 1/6개, 청양고추 1개, 고추기름 30ml, 노추 1/2T, 굴소스.. 더보기
제 8회 이금기 요리대회 레시피 - 한국호텔관광전문학교 수상작 2014년 이금기 요리대회 예선전, 한국호텔관광전문학교 수상작 김희동 - 견과류 크러스트와 중화바베큐소스를 곁들인 아스파라거스 약선 소고기롤 많이 질기다고알려져있는 척아이롤을 약재를 우려낸물에 오랜시간 삶아 부드럽게 만들었습니다. 중화소스와 한약재가 조화롭게 어우러진 요리입니다. 재료 : 월계수, 새송이, 바비큐소스, 정향, 호두, 해선장, 통후추, 전분, 굴소스, 계피, 파, 물, 진피, 아몬드, 감초, 다시마, 콩가루, 대두유, 아스파라거스 양파 사용한 이금기 소스 : 해선장, 굴소스, 바비큐 소스 요리 방법 소요시간 : 90분 1.다시마와 월계수, 정향, 진피, 계피, 감초, 바비큐 10ml, 해선장5ml, 굴소스5ml 를 넣고 충분히 끓여준다. 2.밑간을 한 고기에 아스파라거스를 넣고 말아준다. .. 더보기
제 8회 이금기 요리대회 예선전 - 한국호텔관광전문학교 제 8회 이금기 요리대회 예선전 - 한국호텔관광전문학교(05.17) 지난 5월 17일, 그러니까 지금으로부터 딱 한달 전이군요. 경기도 안산시 단원구에 위치한 한국호텔관광전문학교(이하 한호전)에서 그 어느때보다 열기가 넘치는 이금기 요리대회 예선전이 열렸었답니다. 파란 조명 빛을 받아 묘하게 아름다워보이는(?) 이금기 요리대회 현수막! 개회식 신 컴퍼니 대표이자 신흥대 겸임교수이신 박순신 대표님께서 외부 심사위원으로 참여해주셨습니다. 개회식 개회식 음식의 맛, 그 비결은 역시 소스! 이금기 소스를 잘 활용해서 최고의 요리를 만들어내는게 관건입니다. 쓸만큼 소스를 덜어가고~ 예선전 요리 중, 재료 손질 부터 바쁘다 바빠요~ 노릇노릇하게 굽고 조리실습장은 맛있는 냄새로 한가득~ 데코레이션도 신경써서 아주 예.. 더보기