[김호진의 미각 여행]기운 솟는 홍콩의 보양식을 맛보다

[김호진의 미각 여행]기운 솟는 홍콩의 보양식을 맛보다

 

 

여름 동안 무더위에 시달려 체력이 떨어진 상태에서 일교차까지 크다 보니 건강에 특히 신경 써야 하는 요즘,

보양식이 절로 생각난다.

외국 사람들도 우리처럼 보양식을 챙겨 먹는지 궁금하다는 김호진이 홍콩으로 떠났다.

높은 온도와 습도의 푹푹 찌는 무더위 속에 사는 홍콩 사람들은 과연 어떤 보양식을 먹으며 건강을 챙길까?

이를 확인하기 위해 현지인의 안내를 받으며 떠난 식도락 여행을 따라가보자.

 

 

 

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우리나라의 한여름보다 무덥고 습한 홍콩의 날씨를 이겨내고 있는 현지인들의 보양식이 궁금해

지인을 통해 알게 된 에드워드 추이(31)에게 미식 가이드를 부탁했다.

식품 회사에 근무 중인 그는 홍콩 사람들의 일상뿐 아니라 홍콩 음식의 특징과 맛집을 친절히 안내했다.

 

 

 

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채복황연 (彩福皇宴, Choi Fook Royal Banquet)에서 맛본 건강식

 

 

 

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1 화매동량과병해철

여주는 중국과 홍콩에서 여름철에 특히 많이 쓰이는 식재료 중 하나.

여주를 해파리와 함께 냉채로 요리해 무더위를 이기게 해준다.

2 청열죽생해황동과충

해열을 도와주는 망태버섯과 해산물, 동과로 만든 요리.

동과 껍질로 그릇을 만들고 그 안에 동과, 망태버섯, 새우, 게살, 가리비 등과 치킨파우더소스를 넣어 요리한 국물이 들어 있다.

차가운 성질의 식재료로 만들어 우리 몸의 열기 해소를 도와준다.

3 사시상리계

‘사시사철 언제 먹어도 좋은 닭고기 요리’라는 뜻을 가진 음식.

닭고기에 당삼, 황기, 마, 영지버섯, 구기자 등 갖가지 약재를 넣고 굴소스로 풍미를 살렸다.

 

 

 

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홍콩 스타일로 맛을 낸 고단백 요리

 

 

쇠고기 매운 떡볶음

재료
쇠고기(불고기용) 300g, 새송이버섯·청경채 2개씩, 양파 1/2개, 다진 마늘 1큰술,

홍고추 1개, 떡국용 떡 150g, 식용유 약간, 청주 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩,

양념(굴소스 3큰술, 두반장 2큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루·올리고당 1/2큰술씩)

만들기
1 쇠고기는 청주, 소금, 후춧가루를 넣어 밑간한다.

2 볼에 분량의 양념 재료를 넣고 잘 섞는다.

3 새송이버섯은 밑동을 썰어낸 뒤 얇게 편썰고 양파와 홍고추는 채썬다. 청경채는 4등분한다.

4 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 ③의 양파를 넣고 볶다가 떡국용 떡과 ①의 쇠고기, ②의 양념을 넣어 볶는다.

5 ④의 재료들이 거의 익으면 ③의 나머지 채소를 넣고 살짝 더 볶는다.

Tip

쇠고기 매운 떡볶음에 사용된 이금기 소스 중화 두반장은 사천식 칠리소스로 대두와 고추를 주원료로 만들어 향이 일품이다.

고추 양념이 들어가는 고기 요리나 각종 볶음 요리를 비롯해 탕 요리 등 매콤한 맛을 낼 때 사용하면 좋다.

 

 

 

 

 

닭봉튀김

 

 재료
 닭봉 10개, 옥수수 전분 1/2컵, 물 1컵, 마늘 5톨, 식용유 적당량,

밑간 양념(굴소스 2큰술, 달걀물 1큰술)

튀김 양념(굴소스 3큰술, 꿀·물 1큰술씩)

 

만들기
1 볼에 옥수수 전분과 물을 넣고 잘 섞는다.

2 분량의 밑간 양념과 튀김 양념 재료를 각각 볼에 넣고 고루 섞는다.

3 닭봉은 앞뒤로 고루 칼집을 내고 밑간 양념에 30분간 재운 뒤 ①의 옥수수 전분물로 튀김옷을 입힌다.

4 180℃로 달군 식용유에 ③의 닭봉을 넣고 노릇하게 튀긴다.

5 마늘은 얇게 채썰어 식용유를 두른 팬에 넣고 볶다가 ②의 튀김 양념을 넣어 살짝 끓인다.

6 ⑤에 노릇하게 튀긴 ④의 닭봉을 넣고 살짝 볶는다.

 

 

Tip

닭봉튀김에 사용된 이금기 소스 프리미엄 굴소스는 신선한 굴 추출물로 만든 소스로

독특한 향과 달콤한 맛이 더해져 요리의 풍미를 맛깔스럽게 업그레이드시킨다.

볶음 요리와 조림, 무침 등 진한 맛을 더할 때 사용하기 좋다.

 

 

 

 

 

홍콩에서의 보양식 미식 탐방 이야기를 자세히 알고 싶다면?

▼아래 링크를 클릭해 주세요▼

http://lady.khan.co.kr/khlady.html?mode=view&code=9&artid=201508241629211

 

 

 

 

출처: http://lady.khan.co.kr/khlady.html?mode=view&code=9&artid=201508241629211

 

 

 

 

 

2015/08/03 - [이금기 이야기/이금기 뉴스] - [김호진의 미각여행] 서해안에서 즐긴 해산물 파티