강소요리 썸네일형 리스트형 중국 8대 지역 요리 - 짱수(강소) 중국 8대 지역 요리 - 짱수(강소) 중국 8대 지역 중 하나인 짱수(강소)요리는 수조, 난징, 우시요리의 복합형으로 특색있는 재료의 사용이 특징이고 다양한 해산물을 능하게 다루며, 식재료의 원래 향과 형태를 유지하면서 단순하지만 지루하지않은 맛을 제공합니다. 신선한 재료에 중점을 두는 짱수요리에서는 식재료의 신선한 향에 강조를 두기 위해 양념의 향이 청주 엿기름 찌꺼기가 양념에 사용될 때를 제외한곤 약합니다. 또한 설탕과 소금을 신선한 풍미를 내기위해 함께 사용하곤 하는데 이는 풍부한 뒷맛을 오래 지속시키기 위함입니다. 따라서 요리들이 단맛이 있지만 결코 지나치게 달지않답니다. 신선한 풍미를 제외하곤, 짱수요리는 색상에 또한 많은 중점을 두는데 이는 맛과 조화를 이루고 맛이 얼마나 풍부한가는 계절에 의.. 더보기 이전 1 다음
