돼지고기 만두 썸네일형 리스트형 중국 8대 지역 요리 - 푸지엔(복건) 중국 8대 지역 요리 - 푸지엔(복건) 푸지엔(복건) 요리는 푸조우, 췐조우, 시아먼 요리등으로 구성되어 있으며, 요리에 국물이 많고 조리거나 뭉근히 오래 끓이는 요리법이 그 특징입니다. 푸지엔이 바다와 근접해 있기 때문에 해산물이 주재료이며, 재료의 맛을 살리고 양념이 재료에 잘 배도록 칼의 사용을 중시한답니다. 푸지엔 사람들은 수분이 많은 탕요리를 좋아합니다. 탕요리는 크게 2종류로 분류할 수 있는데, 그 중의 한 종류는 데친 홍합과 닭고기 육수 혹은 고급 육수와 뭉근히 끓인 샥스핀 등을 사용한 연한 국물류이고, 다른 한 종류는 불도장(찐 전복, 샥스핀,생선 부레 등에 육수를 넣고 끓여낸 탕), 뼈를 제거한 민물 장어를 장시간 간장에 조린 요리처럼 걸쭉하고 진한 탕요리들입니다. 푸지엔 요리에는 소스(.. 더보기 이전 1 다음
