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한국호텔관광전문학교

이금기, ‘ 2015 이금기 요리대회 ’결승전 개최 이금기, ‘ 2015 이금기 요리대회 ’결승전 개최 [파이낸셜투데이=최지원 기자] 전 세계 160여 개 국가에서 판매되고 있는 127년 전통의 세계적인 중화요리 소스 제조기업 이금기가 치열한 예선을 거쳐 선별된 47명의 조리학도 학생과 10명의 중식 프로 셰프를 대상으로 12월 7일 안산 단원구에 위치한 한국호텔관광 전문학교에서 ‘이금기 요리대회 대학부(9th LEE KUM KEE CHINESE CULINARYCONTEST) / 프로부 결승전을 개최한다. 대학부는 지난 5월부터 11월까지 전국 47개 대학 1308명의 조리학과 학생들이 참가하여 열띤 경쟁을 펼쳤다. 해를 거듭할수록 이금기 요리대회에 대한 높아진 관심으로 그 어느 해 보다 치열한 예선전을 치렀다. 치열한 경쟁 끝에 선발된 47명의 학교 대.. 더보기
제9회 이금기 요리대회(대학부) 예선전 - 한국호텔관광전문학교 제9회 이금기 요리대회(대학부) 예선전 - 한국호텔관광전문학교 일정: 2015년 9월 4일 금요일 장소: 한국호텔관광전문학교 인원: 20명 시상 Champion: 정영규 (자두 처트니와 밤 퓌레를 곁들인 갈빗살 맥적) 1등: 박준하 (진짜 롤났네) 2등: 석창화 (연근 퓌레를 곁들인 스페인풍 갈비조림과 중화소스) 안녕하세요~ 소스킹이에요! 메르스 때문에 잠시 중단됐던 제9회 이금기 요리대회가 지난 9월부터 다시 시작됐어요. 지난 9월 4일에 대회가 열린 곳은 한국호텔관광전문학교로 총 20명의 참가자들이 뜨거운 예선전을 치뤘습니다. 그럼! 그 현장으로 지금 바로 Go~Go~! *대회준비* 이금기 요리대회 대회장에서 누구보다 먼저 참가자들을 맞이해 주는 대회 현수막~ 참가자들을 기다리고 있는 이금기 소스들~.. 더보기
제 8회 이금기 요리대회 레시피 - 한국호텔관광전문학교 출품작 2014년 이금기 요리대회 예선전, 한국호텔관광전문학교 출품작 강영조 - 달콤한 소스와 마라소스를 곁들인 설깃요리 모양이 같은 세 가지 설깃살 요리가 서로 다른 단맛을 냅니다. 거기에 메인 소스는 약간 짭쪼름 하면서도 매콤한 맛을 냅니다. 설깃살이 질긴 부위이지만 위 조릿법을 이용하여 적절한 식감을 내어 맛을 높이려고 하였습니다. 재료 : 다짐육 130g, 생크림 1T, 태국건고추 8개, 돼지목살 40g, 표고버섯 1개, 마늘 50g, 비계 10g, 애호박 1/4개, 소금 5g, 청피망 1/4개, 방울토마토 2개, 후추 5g, 홍피망 1/4개, 감자 1/2개, 설탕 20g, 노란 파프리카 1/4개, 양송이 1/2개, 청주 40g, 양파 1/6개, 청양고추 1개, 고추기름 30ml, 노추 1/2T, 굴소스.. 더보기
제 8회 이금기 요리대회 레시피 - 한국호텔관광전문학교 수상작 2014년 이금기 요리대회 예선전, 한국호텔관광전문학교 수상작 김희동 - 견과류 크러스트와 중화바베큐소스를 곁들인 아스파라거스 약선 소고기롤 많이 질기다고알려져있는 척아이롤을 약재를 우려낸물에 오랜시간 삶아 부드럽게 만들었습니다. 중화소스와 한약재가 조화롭게 어우러진 요리입니다. 재료 : 월계수, 새송이, 바비큐소스, 정향, 호두, 해선장, 통후추, 전분, 굴소스, 계피, 파, 물, 진피, 아몬드, 감초, 다시마, 콩가루, 대두유, 아스파라거스 양파 사용한 이금기 소스 : 해선장, 굴소스, 바비큐 소스 요리 방법 소요시간 : 90분 1.다시마와 월계수, 정향, 진피, 계피, 감초, 바비큐 10ml, 해선장5ml, 굴소스5ml 를 넣고 충분히 끓여준다. 2.밑간을 한 고기에 아스파라거스를 넣고 말아준다. .. 더보기
제 8회 이금기 요리대회 예선전 - 한국호텔관광전문학교 제 8회 이금기 요리대회 예선전 - 한국호텔관광전문학교(05.17) 지난 5월 17일, 그러니까 지금으로부터 딱 한달 전이군요. 경기도 안산시 단원구에 위치한 한국호텔관광전문학교(이하 한호전)에서 그 어느때보다 열기가 넘치는 이금기 요리대회 예선전이 열렸었답니다. 파란 조명 빛을 받아 묘하게 아름다워보이는(?) 이금기 요리대회 현수막! 개회식 신 컴퍼니 대표이자 신흥대 겸임교수이신 박순신 대표님께서 외부 심사위원으로 참여해주셨습니다. 개회식 개회식 음식의 맛, 그 비결은 역시 소스! 이금기 소스를 잘 활용해서 최고의 요리를 만들어내는게 관건입니다. 쓸만큼 소스를 덜어가고~ 예선전 요리 중, 재료 손질 부터 바쁘다 바빠요~ 노릇노릇하게 굽고 조리실습장은 맛있는 냄새로 한가득~ 데코레이션도 신경써서 아주 예.. 더보기
제7회 이금기 요리대회 예선전 - 한국호텔관광전문학교 제 7회 이금기 요리대회 한국호텔관광전문학교 05/25 경기도 안산시에 위치해있는 한국 호텔관광 전문학교에서 열린 제 7회 이금기 요리대회 예선전! 호텔조리외식학과 여러분들이 대단히 힘써주셨습니다. 개막식 개막식에서 진지하게 브리핑을 듣는 참가자 학생들. 요리에 집중하는 참가생들. 요리 도중 심사. 맛있는 시식시간:) 기다리고 기다리던 시상식~ 3등상 수상 여러분들 짝짝!! 3등 – 이정인 : 두반장소스를 곁들인 카펠리리와 매실허브소스를 곁들인 랍스타 3등 – 유다현 : 바베큐소스와 칠리빈 소스를 곁들인 닭안심 양배추쌈 3등 – 윤단비 : 두반장 토마토 라비올리 3등 – 배경남 : 사천식 오리볶음과 유자를 곁들인 무화과 3등 – 강민성 : 양식 생선과 중식 소스의 만남 3등 – 김한솔 : 칼라 채소로 속.. 더보기