본문 바로가기

이금기 해선장

[김호진의 미각 여행] 중식 대가들과 함께한 포틀럭 파티 [김호진의 미각 여행] 중식 대가들과 함께한 포틀럭 파티 2015년 12월호 중식의 인기가 뜨겁다. TV 프로그램에 중식 대가들이 나와 불과 칼을 이용해 화려한 솜씨를 자랑하는 덕에 중식 요리도 조금씩 대중과 거리를 좁히고 있다. 100여 년간 한국에서 독자적으로 발전한 중식이 역사상 가장 많은 관심을 받고 있는 지금, 김호진이 중식계 사대문파의 사부인 여경래 셰프와 차세대 주자 최형진 셰프, 한식으로 시작해 양식으로 영역을 넓혀가고 있는 김호윤 셰프를 파티에 초대했다. 중식에 대한 이야기와 맛있는 음식을 나누느라 시간 가는 줄 몰랐던 현장 속으로. ...중략... “한국에서 중식은 독립적으로 발전해왔어요. 중국 음식이 기름지다는 선입견은 한국 사람들이 튀긴 음식을 좋아하기 때문에 생긴 거예요. 중국집 .. 더보기
특별한 날, 특별하게 해선장 소스 소갈비찜/부드러운 쇠고기갈비찜 황금레시피 추석음식 장만으로 한창 바쁘시죠? 추석음식 중에 빠지지 않는 요리가 바로 고기를 이용한 요린데요. 그 중에서도 가장 있는 메뉴는 쇠고기를 이용한 소갈비찜이라고 해요. 그래서! 소스킹이 준비한 요리비법! 이금기 소스를 이용해서 부드럽고 맛있는 소갈비찜을 만들 수 있는 방법을 소개할게요. 간단한 듯 하지만 입에 착착 감기는 맛이 일품인 소갈비찜! 굴소스와 해선장이 들어가 그 맛이 더욱 풍부해진 레시피~ 시작해 볼게요! 특별한 날, 특별하게 해선장 소스 소갈비찜 Time 60~70분(+핏물빼는시간 30분) 인분수 2~3인분 .. 재료 및 분량 .. 소갈비(찜용) 700g 무 지름 10cm, 두께 2cm (200g) 당근 1/4개(50g) 홍고추 1개 깐 밤 5개 물 2컵(400㎖) 갈비 데칠 물 양파 1/4개.. 더보기
[발표] 해선장 소스 후기 당첨자! [던킨도너츠] 도넛 3ea 기프티콘 받으실 분~! 이금기!어디까지 알고계신가요?[해선장 후기 당첨자 발표] 이금기 중화 해선장 체험하고어제까지 후기 남겨주신아래 여덟분께[던킨도너츠] 기프티콘보내드릴게요~ 축하드려요!기프티콘은 체험단 신청 때보내주신 핸드폰번호로발송예정입니다.(체험단 회원 정보는 도넛 기프티콘발송후 삭제 예정임을 알려드립니다) * [던킨도너츠] 도너츠 3ea 기프티콘* * 상품의 이미지는 실제 제품과 다를 수 있습니다.* 참여해 주신 분들 중 추첨을 통해 당첨자를 선정함을 알려드립니다.* 기재된 기간이 지난 후의 참여는 인정되지 않습니다. 2015/07/28 - [이벤트/소스킹이 드립니다] - 단 1%의 결점도 허용하지 않는 이금기만의 철학. 이금기 프리미엄 굴소스 속 정답을 찾아라! 더보기
이금기 중화 해선장 이금기 중화 해선장 이 소스 ~ 이름 생소한듯 하면서도 어디선가 들은거같죠? 아마 쌀국수집에서 고기 찍어먹는 양념으로 많이들 드셔보셨을 거에요~ 이금기 중화 해선장은 콩, 고구마, 향신료를 주원료로 하여 북경오리 등 구운 고기에 찍어 먹는 소스랍니다.육류의 재움 양념, 각종 볶음 요리에 사용하셔도 좋아요 ^^ 쌀국수나 잡채, 비빔국수 고추장 양념에 넣어도 색다른 맛을 느낄 수 있고,고소한 감칠맛을 내서 조림, 볶음밥 양념으로도 활용이 가능하답니다~ 더보기
중화 해선장으로 볶은 건두부줄기콩볶음 건두부볶음 : 줄기콩볶음 : 건두부 줄기콩볶음 두부를 얇게 압착시켜 만든 건두부, 요거요거 생소하죠? 일단 갖고있으면 정말 요긴하게 쓰인답니다~ 여기 건두부에 줄기콩을 넣어서 구수하고 달큰한 해선장으로 건강한 볶음요리를 만들었어요. + 건두부 줄기콩볶음 재료 + 줄기콩 200g, 건두부 100g, 쇠고기 50g, 마늘 5개, 소금 한 큰술, 중화 해선장 한큰술, 한 티스푼, 식용유 줄기콩은 보시는 것처럼 아주 길다랗고 깍지까지 먹을 수 있는 콩으로, 보통 길이가 30~50cm 정도 되는 아주 긴 콩이랍니다. 건두부는 10장에서 20장씩 묶음 판매를 하지요. 고기나 채소 쌈으로 먹기 아주 좋아요.^^ 줄기콩은 먹기 좋게 5,6cm 길이로 잘라주고, 건두부도 같은 길이로 잘라줍니다. 요리의 키포인트가 되는 .. 더보기
일품 단호박요리, 다이어트에 최고! 건강한 단호박쌈 손님초대용으로 좋은 단호박쌈 레시피 :) 구운 단호박을 같이 곁들일 수 있는 쌈요리를 해볼거예요. 보통 얇게 썰은 단호박은 고기랑 같이 구워먹거나 튀겨지는데.. 요렇게 쌈으로, 예쁘게 데코하면 생색내기 아주 딱~~ 좋은 손님초대용 요리로 그만이랍니다. 그렇다고 조리 과정이 복잡한가! 그것도 아니랍니다~ + 힐링푸드, 단호박쌈 재료 + 단호박, 백새우살, 피망, 파프리카, 오이, 자주색 양파 소스 : 이금기 해선장 1큰술, 타바스코 소스 1작은술 우선 피망, 파프리카, 오이, 양파등의 재료를 잘게 다져줍니다. 여기서는 기름이 아닌 물로 볶아주었어요. 다이어트용으로 단호박쌈을 만들기 때문이랍니다. 야채들이 어느정도 익게되면 백새우살을 넣어주세요. 새우도 분홍빛을 띄면서 익어갈 때 쯔음, 해선장을 한수저 듬뿍.. 더보기