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살이 통통하게 오른 고등어와

손대면 톡 터질듯한 홍시~

 

이 두가지로 만드는 영양만점 별미 간식 레시피를 소개합니다!!

 

 

닭강정도 울고 갈~ 가을 고등어 영양간식!

홍시소스 고등어강정

 

 

 

 

 

무깔고 파 숭숭, 고추 송송 썰어넣고 고등어 조림을 해먹으려다가

홍시를 보고 마음을 바꿨답니다.

고등어 강정으로요~^^

 

 

 

 

 

고등어의 참맛을 안지 그리 오래되지 않았는데요.

굴비, 조기, 갈치..

부드럽고 순한 맛에 이미 길드여져 맹숭매숭한 입맛이

진한 인정미 느껴지는 기름진 등푸른 생선..고등어에 꽂힌지 말이죠.

 

 

 

 

 

고등어의 비린내와 친해지는 대표적인 요리법이 바로 고등어 강정인데요.

아이들이 좋아하는 닭꼬치강정의 주인공을 고등어로 살짝 바꾼 거랍니다.

고추장 양념소스에 설탕을 생략하고 홍시 퓨레를 섞어 넣었구요.

홍시퓨레에 적신 식빵 조각을 고등어 강정과 사이좋게 꼬치에 끼워 구웠습니다.

 

 

고등어의 비릿함을 고소함으로 변신시키는 홍시소스 고등어강정

기대되시죠?

 

 

 

 

.. 재료 ..

 

주재료

고등어 1/2마리

식빵 1/2장

홍시 1개(소스와 식빵용)

 

고등어 밑간

생강즙 1큰술

청주 1큰술

소금과 후추 약간

 

튀김용

식용유 3컵

녹말가루 3큰술

 

소스 볶음용

포도씨유 1큰술

다진마늘 1작은술

 

소스

고추장 1큰술

홍시퓨레 3큰술

올리고당 1작은술

레몬즙 1큰술

 

고명

다진 땅콩 2큰술

파슬리가루 1작은술

 

 

 

 

 

고등어는 잔가시를 말끔히 제거하고

흐르는 물에 살짝 씻어 핏물을 닦아내고

꼬치에 끼워서 먹기 좋은 한입 크기(4X2cm)로 토막내 주세요.

 

 

 

 

 

밑간(생강즙 1큰술, 청주 1큰술, 소금과 후추 약간)에 10분간 재워 두세요.

 

 

 

 

 

녹말가루 3큰술을 골고루 눌러가며 두껍게 묻혀 주세요.

 

 

 

 

 

170도 튀김기름에 바삭하게 튀겨준 다음

 

 

 

 

 

튀김망에 건져 기름을 털어내고 나서 키친타올에 올려 기름기를 뺍니다.

(양념 후 오븐에 바삭하게 구울 거라서 1번만 튀겼어요)

 

 

 

 

 

소스재료(고추장 1큰술, 홍시퓨레 3큰술, 양파즙 1큰술, 올리고당 1작은술, 레몬즙 1큰술)를

모두 골고루 섞어 고추장 홍시소스를 만들어 주세요.

 

 

 

 

 

땅콩을 곱게 다져서 파슬리 가루와 함께 준비해 두세요.

 

 

 

 

 

달군 팬에 포도씨유 1큰술을 두르고 다진마늘 1작은술로 향을 내어 볶다가

소스를 붓고 고온에서 바글바글 끓여주세요.

 

 

 

 

튀긴 고등어를 넣고 소스가 잘 배도록 고루 버무리다가

다진 땅콩을 넣어 살짝 섞어 주세요.

 

 

 

 

 

고등어강정과 같은 크기로 식빵을 잘라 홍시퓨레에 적신 후

 

 

 

 

 

꼬치에 고등어강정-홍시퓨레에 적신 식빵 순으로 꽂아주세요.

 

 

 

 

 

예열된 오븐(180도 5분)에서 앞뒤로 노릇하게 구워서 파슬리가루를 솔솔 뿌려주세요.

 

 

 

 

 

작은 그릇에 홍시 한개를 놓고

 

 

 

 

 

그 위에 구운 꼬치를 올려

 

 

 

 

 

예쁘게 담아내면

 

 

 

 

 

가을철 영양 가득한~

어린이 간식으로 좋은~

닭강정도 울고 갈~

 

 

 

 

 

 

비린내 없이 고소한~ 홍시소스 고등어강정 완성이에요!

 

 

Tip

고등어 비린내 제거하는 방법

고등어 비린내의 주성분인 트리메틸아민은 물에 씻은 다음

무, 생강, 마늘, 청주, 양파 등을 양념에 넣어 조리하면 적어진다고 해요.

 

 

고등어 효능

두뇌발달에 좋은 DHA, 고혈압, 동맥경화 예방에 효과적인 EPA 풍부

 

 

홍시 효능

숙취해소, 소화를 좋은 도움을 줍니다.

 

 

 

 

 


 

 

위 내용은 "이금기 소스 사용자들의 모임 소스앤쿡"의 세라의 요리레시피를 각색한 내용입니다. (http://cafe.naver.com/leekumkee)
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