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팁

색다른 맛! 매콤하고 새콤한 중국식 오이피클/오이절임 요즘 중식요리가 대세라고 할 만큼 선풍적인 인기와 관심을 끌고 있는데요. 거창하진 않지만 만들어 두면 다른 요리들과도 잘 어울려서 곁들임 요리로 좋은 레시피 하나 소개합니다~ 바로 중국식 오이피클인데요. 매콤하고 새콤한 맛이 정말 좋고, 만드는 방법도 아주 쉽답니다~ 색다른 맛! 매콤 새콤한 중국식 오이피클 .. 재료 .. 오이 3개 청양고추 1개 홍고추 1개 굵은소금 소스 식초 1컵 물 1컵 청주 4큰술 설탕 1/2컵 간장 1큰술 이금기 중화 두반장 1큰술 오이는 굵은 소금으로 겉을 문지르면서 씻으면 깨끗하게 씻을 수 있어요. 오이는 길이로 4등분하여 길쭉한 막대모양으로 썰어 주세요. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 손질한 오이를 살짝 데쳐 물기를 빼주세요.(약 1분정도) 그 다음 분량의 소스 재료를 냄.. 더보기
아삭하고 매콤, 시원한 이색 콩나물 요리~ 콩나물 샐러드/콩나물 냉채 이금기 스리라차 칠리소스로 만드는 색다른 별미요리 하나 소개할게요. 집에서 많이 만들어 먹는 콩나물을 이용한 요린데요. 아삭하고 매콤한 맛과 시원한 느낌이 샐러드나 냉채를 먹는 것 같은 기분이랍니다. 고춧가루로 팍팍 무쳐먹기만 했던 콩나물 요리~ 이금기 스리라차 소스로 색다르게 즐겨보세요! 아삭하고 매콤, 시원한 이색 콩나물 요리~ 콩나물 샐러드/콩나물 냉채 .. 재료 .. 맛살 2개 삶은 콩나물 한줌 양파 약간 청오이 삶은달걀 2개 소스 이금기 스리라차 칠리소스 1큰술 참치액 1큰술 검은깨 약간 후추 약간 모든 재료는 채썰어서 준비해 주세요. 콩나물은 삶아서 찬물에 헹군 다음 물기를 빼주시구요. 오이는 돌려깍기 해서 채썰어 주세요. 콩나물 샐러드와 함께 삶은 달걀을 곁들일 거에요. Tip 달걀 삶을 때.. 더보기
냉장고 속 재료와 이금기 굴소스로 해물 볶음우동 맛있게 만드는 방법 굴소스 해물 볶음우동 만들기 .. 재료 .. 시판우동 1봉 모듬해물1컵 팽이버섯뭉치 홍고추 풋고추 양파1개 양배추 적당량 양념 이금기 굴소스 1스푼 고추기름1스푼 우동스프1봉 가쓰오부시1~2줌 해물에 끓는물에 데쳐서 준비 해 주세요 양파와 양배추는 채썰어주시고, 고추는 송송, 버섯은 찢어서 준비 해 주세요 우동면을 삶을 물을 얹어주시고, 액상스프가 있는걸루 준비 해 주세요 물이 끓으면 우동을 살짝 삶아주세요 나중에 볶기 과정이 있기 때문에 넘 팍~ 삶으면 안돼요 팬에 고추기름을 두르고 야채를 볶아주세요 굴소스와 우동액상스프를 넣어 볶아주세요 야채가 나른하게 익으면, 삶은 우동을 넣어 잽싸게 볶아 마무리 해 주세요 넓은 그릇에 볶음우동을 담고, 위에 가쓰오부시를 올려주시면 볶음우동 완성입니다 오동통한 면발.. 더보기
부드럽고 고소한 영양만점 엄마손 간식. 밤스프 /밤수프 밤으로 만드는 조금 특별한 간식을 소개할게요. 매번 쪄서 먹거나 까서 생으로 오도독 오도독 씹어먹던 밤으로 만드는 고소하고 부드러운 스프에요. 이름하여~ 밤스프.....ㅎㅎ;; 부드럽고 고소한 영양만점 엄마손 간식 밤스프 /밤수프 우선 밤을 찌기위해 냄비에 밤을 넣고 밤이 탈 수도 있으니, 물을 조금 넣어주세요. 냄비 속 밤을 가스렌지 위에 올려놓고 이젠 익기만을 기다립니다 그사이 밤스프에 넣어 줄 양파를 채썰어 준비해 주세요. 냄비에 버터를 넣고 녹여주세요. 버터가 녹으면 준비해 둔 양파를 넣고 볶아 주세요. 양파가 노릇해질 때까지 볶아 주다가 이렇게 카터기 톻에 넣고 그사이 다 삶아진 밤을 넣은 다음 우유를 넣고 윙~ 위잉~~ 갈아주세요. 곱게 갈아진 밤과 양파를 다시 냄비에 붓고 우유를 조금 더 넣.. 더보기
시원한 맥주 한잔이 떠오를 때! 칼칼한 두반장 닭봉조림 오랜만에 만난 지인들과 혹은 가족들이 같이 모인 자리에서 먹으면 좋은 메뉴를 소개합니다. 두반장 소스로 만든 칼칼하게 매콤한 두반장 닭봉조림이에요. 시원한 맥주 한잔이 떠오를 때! 칼칼한 두반장 닭봉조림 식구들이 모여서 집에서 간단하게 한잔 하고 싶을 때 홈메이드 안주로 실력발휘 팍팍 할 수 있는 레시피 랍니다. 그럼 두반장 닭봉조림 만들기 시작해 볼게요~ 냉동실에 넣어뒀던 닭봉을 해동시켜서 흐르는 물에 한번 헹굽니다. 지방은 제거하고 구워주면 좋은데 그냥 사용하셔도 괜찮아요. 기름을 약간 두른 팬에 닭봉을 넣고 구워주세요. 생강술, 소금. 후추로 약간 밑간을 해주면서 구워주세요. 구운 뒤에 조릴 거라 다 익지 않아도 괜찮아요. 닭이 조금 볼록해진다 싶을 때까지 구워준 다음 기름이 빠지도록 체에 받쳐두세.. 더보기
맵지 않아 아이들이 더 좋아하는 검은콩 소스 오징어볶음 매운 걸 잘 못 먹는 분들을 위한 이금기 소스 레시피를 소개합니다. 다이어트나 운동할 때 좋다는 오징어로 만든 요린데요. 바로 맵지 않고 고소한 검은콩소스 오징어볶음이에요. 검은콩소스 덕분에 양념장을 간편하게 만들 수 있어서, 바쁜 날 휘리릭~ 솜씨 발휘하기 좋은 레시피에요^^ 맵지 않아 아이들이 더 좋아하는 검은콩 소스 오징어볶음 Time 20~30분 인분수 2~3인분 .. 재료 및 분량 .. 오징어 1마리(240g) 피망 1개(100g) 식용유 1큰술 다진 마늘 1큰술 소스 설탕 1작은술 녹말가루 1작은술 이금기 중화 검은콩 소스 1과 1/2작은술 물 1/2컵(100㎖) 1. 오징어의 몸통은 가위를 이용해 길이로 반을 갈라 내장이 붙은 다리를 떼어 내세요. 2. 몸통에 붙은 투명한 뼈를 제거하고, 다.. 더보기
[셰프의 레시피] 리츠칼튼 취홍 박건영 셰프님의 깐풍두부 고소하고 부드러운 두부는 남녀노소 모두가 좋아하는 식재료인데요~! 그래서 오늘은 특별히~! 리츠칼튼 취홍의 박건영 셰프님께서 두부를 이용한 맛있는 요리를 준비해주셨어요~ 박건영 셰프님은 2015 아시아 중식명장요리대회 한국 개최를 진행하신 셰프님으로 현재 리츠칼튼 취홍의 셰프로 계신답니다^^ 리츠칼튼 취홍 박건영 셰프님의 깐풍두부 복잡한 깐풍소스를 맛간장과 굴소스로 손쉽게! 두부로 만들어서 더 맛있는 깐풍두부 ! 박건영 셰프님의 정성스러운 손맛이 깃든 레시피로! 지금 바로 알려드릴게요~ .. 재료 .. 두부 1모 대파 1/2대 홍고추 1개 청피망 2/1개 다진마늘 1작은술 다진생강 1작은술 식용유 약간 깐풍소스 이금기 프리미엄 굴소스 1큰술 이금기 시즈닝 맛간장 1큰술 설탕 3큰술 식초 2큰술 청주 1/.. 더보기
맛있고 간편한 밑반찬 만들기. 꽈리고추 멸치볶음 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 든든한 밑반찬 만들기~ 가장 만만(?)하면서도 영양도 가득한 멸치볶음을 만들어 봤어요. 매콤한 꽈리고추도 같이 넣었답니다! 맛있고 간편한 밑반찬 만들기 꽈리고추 멸치볶음 .. 재료 .. 꽈리고추 멸치, 꼴뚜기 다진 마늘 올리고당 2큰술 굴소스 1큰술 포도씨유 깨소금 꽈리고추는 꼭지를 다듬고 넓은 팬에 기름 두르고, 다진 마늘을 넣고 볶아 주세요. 깊은 맛의 굴소스 한큰술을 톡~ 넣고 볶아 주세요. 멸치, 꼴뚜기는 마른 팬에 말리듯이 한번 볶은 다음에 사용했어요. 볶은 고추와 멸치, 꼴뚜기를 넣고 잘 섞어 주세요. Tip 잔부스러기를 체에 받쳐서 걸러주시면 더 깔끔해요. 부스러기만 따로 모아뒀다가 다른 요리나 육수낼 때 사용하셔도 좋아요. 마지막에 올리고당과 깨소금을 넣고 한.. 더보기

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