맛집에서 줄 서서 먹을 필요 없어요! 깊은 맛 제대로인 얼큰한 두반장 감자탕

뜨끈한 국물이 생각나는 날이에요.

 

이런 날 고소한 감자와 돼지등뼈를 넣고

매콤하게 끓여낸 감자탕 한그릇 생각나지 않으세요?

 

손이 많이 가는 것 같지만

뭉근하게 잘 끓여낸 감자탕 한그릇이면

하루가 든든해질 것 같아요.

 

 

 

오늘! 도전해 보세요! 두반장으로 맛을 낸
두반장 감자탕

 

Time 2~3시간
인분수 2~3인분

 

 

.. 재료 및 분량 ..

돼지 등뼈(감자탕용)1kg
데친 얼갈이배추(또는 삶은 시래기) 200g
감자 1개(200g)
깻잎 25장(50g)
대파 15cm
청양고추 1개
들깻가루 6큰술(기호에따라 가감)
물 8컵(1.6ℓ)

 

 

등뼈 데침용
다진 생강 2작은술
청주 1/4컵(50㎖)
물 8컵(1.6ℓ)

 

 

양념

고춧가루 2큰술
다진 마늘 3큰술
청주 2큰술
국간장 1큰술
이금기 중화 두반장 1큰술
된장 2큰술(집 된장은 염도에 따라 가감)
후춧가루 1/8작은술

 

 

 

 

 

1. 등뼈는 두꺼운 살 부분에 칼집을 낸 후 찬물에 1시간 동안 담가 핏물을 빼주세요.

 

 

Tip

깨끗한 물로 2~3번 갈아주세요.

 

 

 

 

 

2. 작은 볼에 양념 재료를 넣고 섞어 주세요.

 

 

 

 

 

3. 데친 얼갈이 배추는 흐르는 물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 5cm 길이로 썬 후

볼에 양념과 함께 버무려 주세요.

 

 

Tip
두꺼운 밑동은 길게 4등분해도 좋아요.

 

 

 

 

 

4. 감자는 필러로 껍질을 벗겨 8등분 해 주세요.

대파, 청양고추는 어슷 썰고, 깻잎은 2등분한후 4cm 폭으로 썰어 주세요.

 

 

 

 

 

5. 냄비에 등뼈 데침용 재료를 담고 센 불에서 끓어오르면 ①의 등뼈를 넣어 5분간 데친 후

등뼈만 건져서 체에 밭쳐 찬물로 헹구고 그대로 물기를 빼 주세요.

 

 

 

 

 

6. ⑤의 냄비를 씻은 후 등뼈, ③의 얼갈이, 물 8컵(1.6ℓ)을 넣고 센 불에서 바글바글 끓어오르면

감자를 넣고 약한 불로 줄여 뚜껑을 덮고 2시간 끓여 주세요.

 

 

Tip
얼갈이를 양념한 볼에 물 약간을 넣고 섞어 볼에 묻은 양념까지 모두 냄비에 넣어야 싱겁지 않아요.

 

 

 

 

 

7. 대파, 청양고추, 깻잎을 넣은 후 중간 불로 올려 뚜껑을 연 채 5분간 끓여 주세요.

 

 

 

 

 

8. 불을 끄고 들깻가루를 넣어 섞어 주세요.

 

 

 

 

 

묵은지를 넣고 감자탕을 끓이는 경우가 많은데요.

오늘 소개해 드린 레시피에서는 얼갈이 배추를 사용해 봤답니다.

 

두반장으로 어려운 양념없이 얼큰하게 제맛나는 감자탕을 끓일 수가 있어요.

 

추운 날 줄 서서 먹을 필요없이

집에서 푸짐하고 맛있게 만들어 드셔보세요!

 

 

 

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