[셰프의 레시피]호텔 리츠칼튼 서울 취홍 왕병호 셰프님의 칠리새우

오늘은 서울 리츠칼튼 호텔의

중식당 취홍에서 근무하고 계신

왕병호 셰프님의 비법을 알아볼거예요!

 

메뉴는 바로 칠리새우!

새콤달콤한 맛이 일품인 칠리새우는

중식당 요리메뉴 중 인기메뉴이지요!

 

아이들 간식으로 딱인 칠리새우!

어쩐지 어려울 것 같지만

생각보다 쉬운 레시피인데요~

지금부터 알려드릴게요!

 

 

 

[셰프의 레시피]

호텔 리츠칼튼 서울 취홍 왕병호 셰프님의 칠리새우

 

 

이금기 신제품

치우챠우 칠리오일과

두반장이 들어간 새콤달콤한

칠리 소스 과연 어떻게 만들어질까요?

 

 

 

 

 

.. 재료 ..

새우 6~8마리

홍피망 1/3개

양파 1/4개

전분가루 5큰술

계란 1/2개

다진파 1큰술

다진마늘 1작은술

다진 생강 1/2작은술

 

소스

이금기 고소하고 부드러운 반장 1큰술

이금기 치우챠우 칠리오일 1작은술

케첩 3큰술

물 180ml

전분물 (마지막 농도를 맞추는 용도예요!)

 

 

 

 

 

1. 새우는 껍질을 벗긴 후

깨끗이 씻어 내장을 제거하고

물기를 제거해주세요!

 

 

 

 

 

2. 양파와 홍피망, 대파는

잘게 다져주세요!

 

 

 

 

 

3. 분량의 전분가루와

계란, 물, 식용유를 넣어

반죽을 만들어주세요~

 

Tip

반죽에 식용유를

넣어주면 더욱 바삭해 져요!

 

 

 

 

 

4. 냄비에 새우가

잠길 수 있을 정도로

식용유를 붓고,

 

약 180℃의 온도로 올려준

기름에 튀겨줍니다!

 

 

 

 

 

5. 달궈진 팬에 식용유를

두르고 준비한 야채

(양파, 홍피망, 대파)를

넣어 볶아주세요!

 

 

 

 

 

6. 준비된 소스 재료의

분량을 넣고 마지막에

전분물로 농도를 맞추어주세요!

 

 

 

 

 

7. 튀겨 낸 새우를 넣어

빠르게 볶아 완성~ :D

 

벌써부터 침이 고이는데요!

 

 

 

 

 

새콤달콤한

칠리새우가 어느새 완성되었어요!

생각보다 간단하죠?

 

중식이 어렵게만 느껴지진

생각보다 쉬워 집에서도

만들어먹기 좋은 것 같아요!

 

대하 제철인 지금!

칠리새우 해먹기

딱~ 좋을 때지 않을까요?

 

 

 

 

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위 내용은 "이금기 소스 사용자들의 모임 소스앤쿡"의 굴반장님의 글을 각색한 내용입니다. (http://cafe.naver.com/leekumkee)
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2015/10/06 - [요리열전/이금기소스 요리] - [셰프의 레시피]그랜드 엠버서드 홍보각 박은영 셰프님의 닭볶음탕