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이금기 이야기

[요즘 중국요리 트렌드] 中餐西吃 덜어 먹는 대신 1인 접시에 … 新派師傅 영셰프들이 퓨전요리 주도 [요즘 중국요리 트렌드] 中餐西吃 덜어 먹는 대신 1인 접시에 … 新派師傅 영셰프들이 퓨전요리 주도 [중앙일보] 입력 2014.03.22 00:55 / 수정 2014.03.22 00:58 양종대 리츠칼튼호텔 주임의 금상 요리 ‘갈릭 새우구이’① 와 ‘쇠고기 팔보 가지 요리’② , 대상 요리 ‘굴소스 쇠고기 볶음’③. “자유(加油·파이팅)! 자유!” 지난 5일 홍콩의 중화추이(中華廚藝)학원. 흰색 요리모와 앞치마를 착용한 중국음식 요리사 48명이 기합처럼 소리치며 등장했다. 한국·중국·일본·대만·말레이시아·싱가포르 등 6개 국가 40세 이하의 젊은 요리사들이었다. 홍콩의 소스 기업 이금기(李錦記)가 주최하는 ‘영셰프’를 위한 국제중식요리대회가 열리는 자리였다. 대회의 주제는 ‘전통과 열정: 중국음식의 새로.. 더보기
‘이금기 영셰프 국제 중식 요리대회’ 리츠칼튼 서울 양종대 셰프 금상 수상 ‘이금기 영셰프 국제 중식 요리대회’ 리츠칼튼 서울 양종대 셰프 금상 수상 경향신문 : 기사입력 2014-03-20 15:52 지난 6일 홍콩 시티홀에서 열린 ‘이금기 영셰프 국제 중식 요리대회’에서 리츠칼튼 서울 중식당 ‘취홍’의 양종대 셰프가 금상을 수상했다. 전 세계 100여개 국가에 수출하고 있는 125년 전통의 중화요리 소스 제조기업 ‘이금기’에서 개최한 ‘이금기 영셰프 국제 중식 요리대회’는 각국의 젊은 요리사들이 중식 요리경연을 펼치는 자리로, 올해에는 6개국에서 참가하였으며 한국에서는 본선을 거쳐 총 8명이 진출했다. 리츠칼튼 서울 취홍의 왕병호 셰프가 2013년 대회에서 대상을 수상한 바 있다. 라이브로 펼쳐진 결선에서 양종대 셰프는 ‘태국식 스리라차 소스를 곁들인 갈릭 왕새우 구이’와 .. 더보기
홍콩여행가면 꼭 사야할 10대 기념품, XO 소스 ?! 들어는 봤나?! 소스계의 귀족, XO소스! 죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식재료 중 하나로 선정된 '이 소스', 들어보셨나요? XO소스 (XO sauce) ~ 이름만 들어도 뭔가 느낌이 팍 오죠! XO소스가 미식가를 위한 소스라고? 느낌이 뭔가 확 오는데~? 어디 한번 알아볼까요 :) 이름은 꼬냑(XO는 최소 6년, 평균 20년 이상을 숙성시킨 코냑 등급)에서 따왔지만 사실 이 XO 소스에는 정작 알콜이 전혀 들어있지않아요. 그만큼 고급 코냑에 맞먹게 고급스러운 재료라는 의미를 지니고있죠. :) "따끈한 면 요리 위에 XO 소스 한 스푼 얹어볼까~?" 소위 '미식가의 소스'로 불리우며, 홍콩여행을 가게되면 꼭 사야할 10대 기념품에도 올랐던 소스로써 건패주, 고추, 건새우 등의 고급 재료를 사용하여 각.. 더보기
남친 도시락에 응용하기 딱 좋은 요리, 레시피 with leekumkee~ 호랑이는 죽어서 가죽을 남기는데~ 이금기는? 죽지않고 맛있는 요리만 쭈욱 남긴다~? 지난 2월, 전국을 달콤한 초콜릿 향으로 휙 감싸안았던 발렌타인데이가 있었죠. 이금기에서 발렌타인데이를 맞아 자사의 여러가지 소스를 활용해서 멋지고 맛있는~ 다양한 요리 레시피를 많이 발표했는데요, :P 특별한 날 사랑하는 누군가에게 해주고싶을만한 요리들 한번,둘러볼까요? 독특한 향 때문에 호불호가 조금 갈리는 양고기 스테이크도 이금기 굴소스에 푹 재워 냄새를 제거하고, 맛을 내어줬습니다. 냠냠. 각종 잡내를 없애면서도 풍미를 더해주어 고기요리에 딱 좋은 프리미엄 굴소스! 생색내기 요리로 역시, 스테이크가 짱이죠~? 우와~ 똥글똥글 앙증맞은 미트볼 요리에도 이금기 칠리 갈리소스 한스푼 토옥~ 남친 군대면회, 생일 도시락 .. 더보기
이금기와 함께 귀엽고 재미난 캐릭터 도시락 만들기~ 사랑스러운 도시락에도 이금기 소스 한 스푼?! 우리 한국에서 유통되는 이금기 제품은 정말 빙산의 일각. 우리 이금기에는 참기름, 토마토 소스, 츄호 소스 까지 있답니다. 으아~ 고소한 이금기 참기름~ 달달한 케챱~ 한번 맛보고싶어지는데요~ 이 이금기 소스로 어떤 기똥찬 솜씨를 가진 분이 모양도 맛도 사랑스러운 캐릭터 도시락을 만들어주셨더라구요! 웃고있는 달걀후라이, 귀여운 돼지, 깜찍한 헬로 키티... 세상에!! 데코 하나하나가 깨알같이 너무 사랑스럽지않나요~? 고소하고 짭쪼롬한 볶음요리에는 츄호우 소스, 고소한 풍미는 참기름을 더하고, 먹는 사람의 입맛을 고려해 상큼한 케챱까지! 맛과 센스와 정성이 가득한 캐릭터도시락입니다 :) 우왓... 빵도 직접 구운듯? 거기다 김으로 무늬를 넣어 귀여운 곰, 호랑.. 더보기
제 3화, 국군의 맛에도 한 스푼 추가요?! 충성! 일병 이!금!기! 레시피 신고합니다. 요새 군대 먹거리 레시피가 화제로 떠오르고 있죠?군대리아, 군맥, 군버거, 건빵, 건프레이크, 그리고 뽀글이! 고된 추억의 맛에도 이금기 소스 한 스푼 토옥~ 얼큰한 오뚜기 진라면에 이금기 중화 두반장 한 숟갈 넣고햄까지 투척한 세미 부대찌개 뽀글이, 어때요? 이금기 웹툰 제 3화, 국군의 맛 끝- 더보기
지난 이금기 영쉐프 요리대회 작품들~ 살펴볼까요? 활활 타올라라~ 불의 맛! 한 스푼의 맛! "이건 요리가 아니고 예술작품이라니까요~" 지난 3월 5일 오후 홍콩 중화주예학원에서 열렸던 '이금기 영셰프 국제 중식 요리대회' 최정상급이 만드는 요리는 식욕을 부르는게 아니라 감탄을 불러오는듯합니다. 어디 한번, 대회에 출품되었던 작품들 구경, 한번 해볼까요? 달콤한 단호박 위에 예쁘게 올라간 대하튀김! 정성들여 요리를 준비하시는 조재홍 쉐프 이문정 쉐프 맛을 보고있는 왕업륙 쉐프 "저희가 만들었습니다" 조재홍(왼쪽부터) 하림각 셰프, 이문정 쉐라톤워커힐 셰프, 왕업륙 웨스틴조선호텔 셰프 이렇게 정갈하고 깔끔한 요리를 여러 접시 완성하는데에는 고도의 집중력, 감정노동, 육체적 노동이 소요된답니다. 손성문 푸른숲 메이린 조리장의 화려한 데코 솜씨 화라락~ 타올.. 더보기
홍콩 이금기 영쉐프 국제 중식 요리대회 하이라이트 영상 전세계 내노라하는 요리인재들 다 모였다?! 이금기 영셰프 국제 중화 요리대회 in 홍콩. 엑기스 영상만 모아 담아봤습니다. 더보기

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