중국 8대 지역 요리 - 샨동(산동)
중국 8대 지역 요리 - 샨똥(산동) 샨동(산동)요리는 주로 명,청왕조이래로 이미 중국왕실 요리로 주요 부분이된 jinan과 jiaodong의 지방음식으로부터 서서히 발전되어왔습니다. 샨동요리는 또한 8개의 유명한 중국지역요리중 첫번째로 나옵니다. 샨동요리의 특성은 풍부하며, 신선하고, 유연하고, 부드러우며, 바싹한 것으로 이는 샨동요리의 개별음식이 지닌 유일한 맛으로 잘 알려져있습니다. 요리시에 해산물, 돼지고기, 야채가 주재료로 사용되며 강한 불에서 빨리 볶기, 튀기기, 굽기, 데치기, 냄비요리등이 일반적으로 사용되는 요리방법으로 특성지어집니다. 이 방법은 또한 재료의 질과 영양을 보존하기 위한 것으로 음식을 가볍고 기름지게 하지않아요. 항상 양념에 중점을 두는 샨동요리는 매콤새콤한 맛과 함께 짯맛도..
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중국 8대 지역 요리 - 광동
중국 8대 지역 요리 - 광동 광동요리는 광조우, 챠오조우, 동지앙의 요리를 포함합니다. 쎈불에서 볶은 요리, 딤섬, 국, 콘지(죽), 밥과 국수등 다수지만 정교한 분류로 각각의 요리는 특색을 지니지요. 신선함, 부드러움, 유연함, 아삭거림, 바삭함등을 강조하는 광동요리는 또한 "5가지 맛"(풍미, 유연함, 부드러움, 풍부하나 기름지지 않음, 강하나 목이 메지않음)과 "6가지 풍미" (시고, 달고, 쓰고, 맵고, 짜고, 신선한)에도 같은 중요성을 두고있습니다. 요리의 맛은 계절에 따라 다릅니다. 예로 여름과 가을에 가벼운 요리는 겨울과 봄에 풍부하지요. 복합향에 주목하는 광동요리에는 각각의 특성을 지닌 광범위하고 다양한 양념이 있습니다. 가장 일반적인 양념은 각각의 다른 양념이나 소스로부터 만들어집니다...
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제주 근고기 맛집 돈사돈, (흑돼지 삼겹살이 끌릴땐~)
제주맛집 돈사돈, 근고기 짱짱!! 반짝이는 밤하늘과 깨끗한 에메랄드빛 바다, 신선한 해산물 요리와 상큼한 감귤, 그리고.... 흑돼지 삼겹살! 제주도 여행 하면 떠오르는 것들이죠 :) 여기, 강추 할 만한 제주도 맛집 소개해드립니다. 1박 2일에도 나왔었다고하네요. 두툼한 돼지고기, 흡사 서양식 스테이크를 연상케 하는군요. 제주도에서는 이러한것을 근고기라고 부릅니다. 특히 갈비, 목살, 다리살, 등심, 안심 등~ 아주 두꺼운 돼지고기살을 총칭하는듯해요 :) 돈사돈에서는 근고기 기본이 400g, 25000원입니다. 저~쪽에서 아주 숙련된 솜씨로 고기를 구워주고 계시는군요~ 소금이 또렷하게 보이기는하지만 고기 자체에서 짠 맛이 그렇게 나지 않습니다. 그 외 양파절임, 배추김치, 파김치, 쌈무 등 식욕을 함께..
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