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부채살

제8회 이금기 요리대회 예선전 - 신안산대학교 제8회 이금기 요리대회 예선전 - 신안산대학교(9.18) 경기도 안산시에 위치한 신안산대에서 9월 18일날, 매우 치열하고 핫 한 요리대회가 있었습니다. 선선한 가을 날씨도 뜨거운 바람으로 바꿔버릴만큼 넘치는 열기! 현수막 & 소스 셋팅 현수막 & 소스 셋팅 대회 준비 개회식 개회식 개회식 외부 심사위워으로 이철기 양재동 L타워 조리이사님께서 참석해주셨습니다. 예선 조리 예선 조리 예선 조리 예선 조리 예선 조리 예선 조리 예선 조리 예선 조리 1차 심사 1차 심사 시식 & 심사 중 시식 & 심사 중 시상식 3등 수상자 발표! 3등 수상자 발표! 이제 대망의 2등,1등...그리고 챔피언상 수상자 발표! 소고기 가지 버섯구이를 감싸고 있는 데코가 예술입니다 :) 눈에 보이는대로 먹어치우으리! (?) 담백한.. 더보기
제 8회 이금기 요리대회 예선전 - 수원과학대학교 제 8회 이금기 요리대회 예선전 - 수원과학대학교(9.19) 경기도 화성시에 위치한 수원과학대에서 지난 9월19일 치열한 이금기 요리대회 예선전이 열렸었답니다. 29인의 요리꿈나무 수원과학대생들이 참가한 이번 예선전, 4시간동안의 길고도 짧은 시간동안 행해져 더욱 치열했답니다~ 소스 세팅 소스 세팅 소스 세팅 소스 세팅 개회식 외부 심사위원으로 진가휘 전 메이필드 호텔 셰프님께서 참석해주셨습니다. 개회식 개회식 예선 조리 예선 조리 예선 조리 예선 조리 예선 조리 예선 조리 1차 심사 1차 심사 시식 평가 시식 후 평가 시상식 시상식 3등 발표! 이제 대망의 2등, 1등, 그리고 챔피언상 수상자를 발표할 차례! 쌀국수 뚝배기~~~.......가 아니고 그릇에 정갈하게 담겼습니다... 매콤한 돼지고기 볶음.. 더보기
제 8회 이금기 요리대회 예선전 - 서울호서직업전문학교 제 8회 이금기 요리대회 예선전 - 서울호서직업전문학교(8.29) 지난 8월 29일, 서울 강서구 강서로에 위치한 서울호서직업전문학교에서 열기 넘치는 이금기 요리대회 예선전이 있었습니다. 이 날 왕전생 63빌딩 백리향 셰프님께서 외부심사위원으로 참석해주셨답니다 :) 미래의 쉐프, 요리학도들의 뛰어난 솜씨, 한번 볼까요? 현수막 소스 셋팅 개회식, 심사위원 소개 개회식 개회식 예선 조리 예선 조리 예선 조리 살 떨리는 심사 발표 직전 3등 수상! 3등 수상! 이제 대망의 2등, 1등... 그리고 챔피언상 발표! 싱싱한 아스파라거스와 은행을 올린 전복, 그리고 소고기롤의 조화... 아름답습니다! 향긋한 계피와 상큼한 매실소스가 소고기 롤 까스에 스며들어 싱그러운 맛을 내줍니다. 짭짜롬한 갈비를 바삭바삭 춘권.. 더보기
제 8회 이금기 요리대회 예선전 - 연성대학교 제 8회 이금기 요리대회 예선전 - 연성대학교(9.2) 경기도 안양시에 위치한 연성대학교(구 안양과학대)에서 지난 9월 2일 치열한 이금기 요리대회 예선전이 열렸었답니다. 23인의 요리꿈나무 연성대생들이 참가한 이번 예선전, 4시간동안의 길고도 짧은 시간동안 행해져 더욱 치열했답니다~ 언제나 빛나는(?) 이금기 현수막 요리의 맛을 좌우할 이금기소스 세팅! 개회식 심사위원 소개 예선전 조리 예선전 조리 예선전 조리 예선전 조리 살 떨리는 1차 심사 살 떨리는 1차 심사 오감을 자극하는 2차 심사 오감을 자극하는 2차 심사 오감을 자극하는 2차 심사 시상식을 시작합니다! 우선 3등 수상자분들! 축하축하! 자, 이제 대망의 1등과 2등~ 그리고 챔피언상 수상자 발표! 1등, 최은영 학생의 Pan sered B.. 더보기
제 8회 이금기 요리대회 레시피 - 한국호텔관광전문학교 출품작 2014년 이금기 요리대회 예선전, 한국호텔관광전문학교 출품작 강영조 - 달콤한 소스와 마라소스를 곁들인 설깃요리 모양이 같은 세 가지 설깃살 요리가 서로 다른 단맛을 냅니다. 거기에 메인 소스는 약간 짭쪼름 하면서도 매콤한 맛을 냅니다. 설깃살이 질긴 부위이지만 위 조릿법을 이용하여 적절한 식감을 내어 맛을 높이려고 하였습니다. 재료 : 다짐육 130g, 생크림 1T, 태국건고추 8개, 돼지목살 40g, 표고버섯 1개, 마늘 50g, 비계 10g, 애호박 1/4개, 소금 5g, 청피망 1/4개, 방울토마토 2개, 후추 5g, 홍피망 1/4개, 감자 1/2개, 설탕 20g, 노란 파프리카 1/4개, 양송이 1/2개, 청주 40g, 양파 1/6개, 청양고추 1개, 고추기름 30ml, 노추 1/2T, 굴소스.. 더보기
제 8회 이금기 요리대회 레시피 - 우송대학교 수상작 2014년 이금기 요리대회 예선전, 우송대학교 수상작 신인호 - 샹장된 부채살과 오동통 새우볼 (챔피언상) 마늘콩소스로 샹장하여 육즙을 듬뿍 먹은 부채살과 굴소스의 감칠맛이 느껴지는 새우 볼입니다. 재료 : 소고기 부채살 150g, 대하 100g, 청경채 30g, 초고버섯 30g, 죽순 30g, 숙주 50g, 밀전분 50g, 계란 1개, 감자전분 90g, 대파 20g, 마늘 10g, 생강 5g, 청주 10g, 홍고추 5g, 돼지비계 15g, 옥수수전분 10g, 설탕 5g 사용한 이금기 소스 : 마늘콩소스 5g, 굴소스 5g, 두반장 10g, 치킨파우더 30g 요리 방법 소요시간 : 90분 1. 부채살을 적당한 크기로 썰어 마늘콩소스를 이용하여 밑간한다. 2. 대하는 껍질을 벗기고 소금과 옥수수 전분을 넣.. 더보기
제 8회 이금기 요리대회 예선전 - 장안대학교 제 8회 이금기 요리대회 예선전 - 장안대학교(6.23) 경기도 화성시에 위치한 장안대학교에서 지난 6월 23일 열기가 넘치는 이금기 요리대회 예선전이 있었습니다. 장안대 호텔조리과 34인의 요리학도들이 참가한 이번 예선전, 길고도 짧은 5시간동안 무더위를 잊게하는 치열한 경쟁!! 개회식 소스 분배 개회식 개회식 개회식 개회식 이날, AW 컨벤션센터 담소룡 팀장님께서 외부 심사위원으로 참석해주셨습니다. 개회식 예선전 조리 예선전 조리 예선전 조리 예선전 조리 예선전 조리 예선전 조리 예선전 조리 예선전 조리 1차 심사 1차 심사 1차 심사 1차 심사 시상식 3등 수상 발표! 3등 수상 발표! 2등: 오다빈 - (월남쌈과 굴 바베큐소스를 바른 구운채소 부채살 스테이크 꼬지) 고소한 부채살 쏘옥~ 달콤아삭한.. 더보기
제 8회 이금기 요리대회 예선전 - 부천대학교 제 8회 이금기 요리대회 예선전 - 마산대학교(6.20) 경기도 부천시에 위치한 부천대학교에서 지난 6월 20일 치열한 이금기 요리대회 예선전이 열렸었답니다. 이번 참가자 수는 무려 129명!!!!!! 다른 때보다 규모가 엄청나죠!? ㅎㅎ 쉐프를 꿈꾸는 129인의 요리학도 부천대생들이 참가한 예선전, 그 어느 때보다 열기가 대단했는데요~ 한번 구경해볼까요? 현수막 배분 될 소스 이 대형 상장(?)을 들게 될 주인공들은 과연 누구~? 예선전 준비 개회식 조성현 심사위원님도 함께 참석해주셨습니다. 개회식 요리대회 예선전, 그리고 이금기에 관한 소개를 듣고있어요. 예선 조리 예선 조리 예선 조리 예선 조리 예선 조리 예선 조리 1차 심사 1차 심사 2차 심사 2차 심사 시상식 3등 발표 3등 발표 이제 대망의.. 더보기

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