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해선장

[김호진의 미각 여행] 중식 대가들과 함께한 포틀럭 파티 [김호진의 미각 여행] 중식 대가들과 함께한 포틀럭 파티 2015년 12월호 중식의 인기가 뜨겁다. TV 프로그램에 중식 대가들이 나와 불과 칼을 이용해 화려한 솜씨를 자랑하는 덕에 중식 요리도 조금씩 대중과 거리를 좁히고 있다. 100여 년간 한국에서 독자적으로 발전한 중식이 역사상 가장 많은 관심을 받고 있는 지금, 김호진이 중식계 사대문파의 사부인 여경래 셰프와 차세대 주자 최형진 셰프, 한식으로 시작해 양식으로 영역을 넓혀가고 있는 김호윤 셰프를 파티에 초대했다. 중식에 대한 이야기와 맛있는 음식을 나누느라 시간 가는 줄 몰랐던 현장 속으로. ...중략... “한국에서 중식은 독립적으로 발전해왔어요. 중국 음식이 기름지다는 선입견은 한국 사람들이 튀긴 음식을 좋아하기 때문에 생긴 거예요. 중국집 .. 더보기
특별한 날, 특별하게 해선장 소스 소갈비찜/부드러운 쇠고기갈비찜 황금레시피 추석음식 장만으로 한창 바쁘시죠? 추석음식 중에 빠지지 않는 요리가 바로 고기를 이용한 요린데요. 그 중에서도 가장 있는 메뉴는 쇠고기를 이용한 소갈비찜이라고 해요. 그래서! 소스킹이 준비한 요리비법! 이금기 소스를 이용해서 부드럽고 맛있는 소갈비찜을 만들 수 있는 방법을 소개할게요. 간단한 듯 하지만 입에 착착 감기는 맛이 일품인 소갈비찜! 굴소스와 해선장이 들어가 그 맛이 더욱 풍부해진 레시피~ 시작해 볼게요! 특별한 날, 특별하게 해선장 소스 소갈비찜 Time 60~70분(+핏물빼는시간 30분) 인분수 2~3인분 .. 재료 및 분량 .. 소갈비(찜용) 700g 무 지름 10cm, 두께 2cm (200g) 당근 1/4개(50g) 홍고추 1개 깐 밤 5개 물 2컵(400㎖) 갈비 데칠 물 양파 1/4개.. 더보기
마이리틀텔레비전(마리텔) 14회 백주부 태국요리 방송에 등장한 이금기 굴소스 안녕하세요~!소스킹이에요^ㅁ^ 지난 7월 25일 마이리틀텔레비전 백주부의 요리 방송 다들 보셨나요?방송에 등장한 레시피나 요리는 매번 화제가 되고 있는데요.25일 방송편 후반전에서는 간단하게 만든 소스로 태국식요리를 몇가지 뚝딱 만들어 냈는데요. 요 태국의 맛을 낼 간단한 소스에 바로 이금기 굴소스가 사용됐어요!자~ 그럼 방송장면 한번 보실까요? 백주부 백종원님이 방송 중에 하신 멘트인데요.이국적인 느낌의 요리를 할 땐그 요리의 특징을 살릴 수 있는 소스가 정말 중요한 것 같아요. 요리 시작 전에 레시피에 대해 설명하시면서소스를 만들기 위해 꼭 필요한 재료를 소개하실 때이금기 굴소스가 뙇!!! 다들 본방 때 알아보셨나요?소스킹은 보면서 헉!이금기 굴소스다+ㅁ+!!! 했었어요~ 그럼 간단하면서도 맛있어 보.. 더보기
[~7/26] 이금기! 어디까지 알고 계신가요? [해선장 후기 이벤트] 이금기! 어디까지 알고 계신가요? 이금기의 다양한 소스를 체험해 보는 시간~ 신청서 작성하고 이금기 해선장 받아가세요! 해선장 체험단에 선정되셔서 후기까지 남겨주시면 [바르다김선생] 바른김밥 기프티콘도 드려요! 7월 8일부터 7월 14일까지 아래의 버튼을 눌러 정보를 입력하고 해선장 체험단 신청을 해주세요! 여기 ☜Click 하셔서 댓글로 '참여합니다~'와 스크랩한 주소를 꼭! 남겨주세요~ 발표는 7월 15일! 후기는 7월 17일부터 7월 26일까지! 당첨 발표 후 받으신 해선장으로 소스앤쿡 요리카페 [다양한 이금기소스 요리] 게시판에 후기남기는 것! 잊지마세요! *체험소스 - 해선장 (10명)* * 체험 후기 선물 - [던킨도너츠]도너츠 3ea (10명) * * 후기 선물이 변경되었음을 알려드립니다! .. 더보기
제 8회 이금기 요리대회 예선전 - 동서울대학교 제 8회 이금기 요리대회 예선전 - 동서울대학교(9.26) 경기도 성남시에 위치한 동서울대에서 지난 9월 26일 쟁쟁한 이금기 요리대회 예선전이 열렸었답니다. 20인의 요리학도들이 참가하여 약 2시간동안 펼친 치열한 경쟁!! 현수막 소스 세팅 예선전 준비 외부 심사위원으로 충주교육청의 중식 조리 담당이신 안경애 기능장님께서 참석해주셨습니다. 예선전 조리 예선전 조리 예선전 조리 예선전 조리 예선전 조리 예선전 조리 예선전 조리 예선전 조리 1차 심사 1차 심사 시식 & 심사 시식 & 심사 우선 3등 수삭작부터 돌아볼까요? 이제 대망의 2등, 1등, 그리고 챔피언상 수상작 발표! 2등: 배승식 (화양연화) 순백색의 접시에서 요리꽃이 예쁘게 피었습니다. 1등: 서지원 (달콤한 고추소스와 동파 수육) 동파육을.. 더보기
제 8회 이금기 요리대회 예선전 - 강동대학교 제 8회 이금기 요리대회 예선전 - 강동대학교(9.26) 충청북도 음성군에 위치한 강동대학교에서 지난 9월 26일 쟁쟁한 이금기 요리대회 예선전이 열렸었답니다. 21인의 요리학도들이 참가하여 약 3시간 반동안 펼쳐진 치열한 요리경쟁!! 현수막 소스세팅 예선전 준비 개회식 개회식 외부 심사위원으로 코엑스 인터콘티넨탈 중식 파트장 박광목 셰프님께서 참석해주셨습니다. 개회식 예선전 조리 예선전 조리 예선전 조리 예선전 조리 예선전 조리 1차 심사 1차 심사 1차 심사 1차 심사 1차 심사 심사 & 시식 심사 & 시식 시상식 시상식 3등 수상작들을 발표하겠습니다! 이제 대망의 2등, 1등, 그리고 챔피언상! 하얀 그릇에 아기자기한 밭을 만들어주셨군요~ 깜찍한 작품입니다. 베트남식 만두를 튀겨 마늘향이 그윽한 소.. 더보기
제 8회 이금기 요리대회 레시피 - 한국호텔관광전문학교 출품작 2014년 이금기 요리대회 예선전, 한국호텔관광전문학교 출품작 강영조 - 달콤한 소스와 마라소스를 곁들인 설깃요리 모양이 같은 세 가지 설깃살 요리가 서로 다른 단맛을 냅니다. 거기에 메인 소스는 약간 짭쪼름 하면서도 매콤한 맛을 냅니다. 설깃살이 질긴 부위이지만 위 조릿법을 이용하여 적절한 식감을 내어 맛을 높이려고 하였습니다. 재료 : 다짐육 130g, 생크림 1T, 태국건고추 8개, 돼지목살 40g, 표고버섯 1개, 마늘 50g, 비계 10g, 애호박 1/4개, 소금 5g, 청피망 1/4개, 방울토마토 2개, 후추 5g, 홍피망 1/4개, 감자 1/2개, 설탕 20g, 노란 파프리카 1/4개, 양송이 1/2개, 청주 40g, 양파 1/6개, 청양고추 1개, 고추기름 30ml, 노추 1/2T, 굴소스.. 더보기
제 8회 이금기 요리대회 레시피 - 한국호텔관광전문학교 수상작 2014년 이금기 요리대회 예선전, 한국호텔관광전문학교 수상작 김희동 - 견과류 크러스트와 중화바베큐소스를 곁들인 아스파라거스 약선 소고기롤 많이 질기다고알려져있는 척아이롤을 약재를 우려낸물에 오랜시간 삶아 부드럽게 만들었습니다. 중화소스와 한약재가 조화롭게 어우러진 요리입니다. 재료 : 월계수, 새송이, 바비큐소스, 정향, 호두, 해선장, 통후추, 전분, 굴소스, 계피, 파, 물, 진피, 아몬드, 감초, 다시마, 콩가루, 대두유, 아스파라거스 양파 사용한 이금기 소스 : 해선장, 굴소스, 바비큐 소스 요리 방법 소요시간 : 90분 1.다시마와 월계수, 정향, 진피, 계피, 감초, 바비큐 10ml, 해선장5ml, 굴소스5ml 를 넣고 충분히 끓여준다. 2.밑간을 한 고기에 아스파라거스를 넣고 말아준다. .. 더보기

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